YellowЛагер | Рецепт пива от valery69

YellowЛагер

560

оценить и обсудить

Стиль: Международный Светлый Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 115 л. (после кипячения)

Добавил(а): valery69

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049 Конечная плотность: 1.008 Алкоголь: 5.5 % Горечь: 22.2 IBU Цветность: 5.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (44.9%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

11 кг (44.9%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (10.2%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 24.5 кг (100%)

Хмель:

80 гр (19.7 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (2.6 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 130 гр (22.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 2087 млрд. дрожжевых клеток: 20 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 104 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 20 мг/л, Магний: 0 мг/л, Сульфаты: 15 мг/л, Хлориды: 20 мг/л, Гидрокарбонаты: 0 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 85.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 76.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 162.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.0 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 115 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 135.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 103.5 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей