()
Примечание:
На кислотной паузе гидромодуль 1.7 после долива кипятка на мальтозную будет 3.5. 20 минут на мальтозной и забираем треть на отварку. Для отварки декстринная пауза 15 минут потом 20 минут кипа и выливаем в основной затор и выдерживаем 30 минут. НП получилось около 15 после кипа так что советую брать больше промывочной.
Ингредиенты
Зерновые:
4 кг (73.7%) | Венский Белсолод (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.
0.7 кг (12.9%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
0.628 кг (11.6%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.1 кг (1.8%) | Меланоидиновый (Финляндия) цвет = 23 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5.43 кг (100%)
Хмель:
20 гр (3.7 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
15 гр (18.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 35 гр (22.3 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 69.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:
Кислотная пауза (Нагрев доливом кипятка): 35°С - 10 мин.
Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 20 мин.
Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 70°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 9.8 л (гидромодуль 1.8 л/кг) | Промывная вода: 25.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 83 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 29.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.400000000000002 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.50 | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
На кислотной паузе гидромодуль 1.7 после долива кипятка на мальтозную будет 3.5. 20 минут на мальтозной и забираем треть на отварку. Для отварки декстринная пауза 15 минут потом 20 минут кипа и выливаем в основной затор и выдерживаем 30 минут. НП получилось около 15 после кипа так что советую брать больше промывочной.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 9.8 л (гидромодуль 1.8 л/кг) | Промывная вода: 25.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 83 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 29.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.400000000000002 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
. После двух дней в таком состояний переместил в холод (по два градуса в день с 18 до 2) на данный момент пиво 2 недели как на лагеризаций. Могу сказать так пиво сейчас очень вкусное (солодовое хорошо скомпенсированое горечью). Но лишний раз убедился что для белоруского солода обязательна пауза 55 без ее пиво мутное.
