Примечание: Сварено 28.02. Горький, но горечь не давит, ароматный. Близко к пильзнеру. Дрожжи м54 не подвели - отличный выход для тех, кто не имеет возможности поддерживать низкую температуру при брожении. Элевых привкусов почти нет.
Ингредиенты Зерновые:
5 кг (96.2%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
0.1 кг (1.9%) | Карамельный 150 (Россия)цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
24 гр (57.6 IBU) | Поларис (Германия) - в гранулах, a-к.=20.5% | Внесение в котел, кипятить 85 мин.
24 гр (7.4 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 48 гр (65 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 207 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 18.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.4 л
Параметры варки Эффективность варки: 69.5 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 27.7 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 19 °С Праймер:
Уважаемый, Сайбер! Цель была сделать типаПильзен, но горький) Так что - поставленные цели были достигнуты и результатом я доволен) То, что неправильно поставил классификацию - каюсь. Прошу отнестись снисходительно к новичку в данном уважаемом сообществе). Но честно говоря, я нахожусь в некоем затруднении - а куда же отнести сей продукт?
Я остро реагирую на название. Это и личное восприятие и в поддержку Правил Публикации. Примечаниями и комментариями мы показали, что есть ошибки от стиля. Могу даже допустить, что алкоголь по стилю, поскольку сбродить по плану не всегда удаётся. Я убрал первый комментарий - жестковато он вышел. Да и цель достигнута и автор рецепт поддерживает. Пусть будет как есть.
Спасибо! Я тоже всегда выступал за поддержку правил и готов исправить стиль, но на какой - "Вне стиля"? не знаю... это скорее вариация на тему... в общем - жду рекомендаций) И критике я всегда рад - т.к. пришёл к вам учиться)
Ну вот теперь рецепт будет смотреться не по формальным соответствиям, а по сути желаний автора, возможных ошибок и вариантов улучшения. И.., комментированные рецепты привлекают внимание и советчиков и последователей.
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
