White Castle "Light"

855

оценить и обсудить

Стиль: Чешский Светлый Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 6000 л. (после кипячения)

Добавил(а): Staber

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.036 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 3.3 % Горечь: 20.7 IBU Цветность: 3.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

510 кг (63.0%) | Пильзнер (Словакия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

200 кг (24.7%) | КараПилс (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

100 кг (12.3%) | Мюнхенский Тип 1 (Германия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 810 кг (100%)

Хмель:

3500 гр (5.9 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

2500 гр (4.1 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

2500 гр (5.8 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

2500 гр (4.9 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 11000 гр (20.7 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо - Лагер Берлин | Брожение: 9 °С, Аттенюация: 68 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 81000 млрд. дрожжевых клеток: 810 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4050 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 65 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 3240 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 4070 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 7310 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 6000 л. | Испарение: 7.7 % | Размер партии перед кипячением: 6500 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 5400 л. | Температура карбонизации: 9 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.014 (3.6 °P); КП = 1.011 (2.9 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей