White Castle "Easy Lager"

Ингредиенты
Зерновые:

640 кг (69.9%) | Пильзнер (Словакия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.7 % | Внесение в начале затирания.

275 кг (30.1%) | Пэйл Эль (Словакия) цвет = 2.7 L°, экстракт = 80.8 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 915 кг (100%)

Хмель:

2300 гр (10.6 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

1800 гр (7.8 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

1800 гр (3.4 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=5.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 5900 гр (21.8 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо - Лагер Берлин | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 67 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 91500 млрд. дрожжевых клеток: 915 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4575 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 3660 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 3740.4 л (абсорбция зерна 0.5 л/кг) | Всего воды: 7400.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 25 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 6100 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 6942.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 5490 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 23.2 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей