Премиум Лагер

Примечание:
Кукуруза из початка, перемолотая через мясорубку.

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (93.2%) | Солод ячменный светлый Очаково (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82.6 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (2.5%) | Карамельный 100 Курский (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.2%) | Кукурузная мука цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.8 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (9.2 IBU) | Премиант / Premiant (Чехия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

13 гр (4.8 IBU) | Премиант / Premiant (Чехия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

22 гр (4.2 IBU) | Премиант / Premiant (Чехия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 55 гр (18.2 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел BF16 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин. (Прим.: Засыпь)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40.1 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 37.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 77.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66.6 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 56 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 64.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

500 гр. | Жидкий солодовый экстракт / LME сбраж. экстракт = 70 % | Итоговый объем СO2 = 2.76 (5.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей