Пилзнер Московский

Ингредиенты
Зерновые:

7.2 кг (79.1%) | Пильзнер Премиум Особо Светлый (Германия) цвет = 1.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.5%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

1.4 кг (15.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.1 кг (100%)

Хмель:

24 гр (7.6 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=5.6% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

22 гр (2 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.06% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (0.5 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

16 гр (9.4 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 82 гр (19.5 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел BF16 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 58.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 951 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 47 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 10 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 31.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 31.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 63 л

Параметры варки
Эффективность варки: 91.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 2 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 15.1 % | Размер партии перед кипячением: 53 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.023 (5.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 1.94 (3.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей