Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте
Paleface
Просмотров 1222, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 12 | оценить и обсудить
Автор: Нехочуха Стиль: Международный Светлый Лагер Категория: Светлый лагер Тип:Лагер - низовое брожение Метод: Зерновой (настойное затирание) Размер:25 л. (после кипячения)
Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 215 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 21 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.4 л
Параметры варки Эффективность варки: 70 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.6 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 19 °С Праймер:
Как-то давно использовал один лишь Наггет для лагеров, он давал такой древесно-земляной оттенок во вкусе, очень приятный. Потом отошел от него и вот недавно снова закупился у того же поставщика этим же хмелем. Так вот вкус пива получается с сильно травяной нотой. Вот я и хочу у вас узнать что за вкус вам дал Наггет, то ли мне хмель другой попался, то ли мое восприятие изменилось.
Может хмель действительно старый попался, хотя дата фасовки на упаковке свежая стояла. И еще один нюанс, я спрашиваю про вкус хмеля в пиве, а не про аромат - это разные вещи. Ароматическая карта от производителя демонстрирует как раз аромат хмеля (запах), который не всегда отражает вкусовые характеристики хмеля.
Для меня,вкус и запах,вещи тесно взаимосвязанные. Траву и землю на вкус пробовать не приходилось.Из ваших слов получается:"древесно-земляной оттенок во вкусе" и "вкус пива получается с сильно травяной нотой".Тогда возникает вопрос.А вкус и состав какой земли вы ощутили(чернозем,глинозем,супесь и т.д.)? И вкус какой травы(свежей,прелой,сухой,пряной,лекарственной и т.д.)?
Вкус и запах конечно тесно взаимосвязаны, но это не одно и то же, иначе соль имела бы соленый запах, а сахар - сладкий. Сарказм с землей и травой оценил. Понятно, что я землю с травой не кушал для того, чтоб иметь представления о их вкусе, но при распознавании любого вкуса у человека включается ассоциация с чем-то из накопленного "банка вкусов".Например пользовался зубочисткой, получил примерное представление о древесном вкусе, почувствовал подобный оттенок во вкусе пива и сработала ассоциация, так же и с другими вкусами и запахами. Но например, когда хмель Перле пахнущий цветами и фруктами во вкусе проявляется как медовый - это то о чем я хотел сказать, запах и вкус не всегда одно и то же в хмеле. Извиняюсь, если обидел ненароком своим комментарием.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
