Новаторское

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (83.3%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (16.7%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.

Всего: 4.8 кг (100%)

Хмель:

37 гр (18 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 100 мин.

10 гр (4.6 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

3 гр (0.9 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 50 гр (23.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 11 °С, Аттенюация: 58.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 360 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 15 мин. (Прим.: Ячмень и 800 гр солода засыпаем в 6 литров воды)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 10 мин. (Прим.: Подогреваем)

Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 40 мин. (Прим.: Кипятим)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин. (Прим.: Начало основного затора)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 30 мин. (Прим.: Заливаем нашу оварку и сразу же отбираем 7 литров отварки)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 75°С - 20 мин. (Прим.: Заливаем нашу отварку в основной бак)
Потребность в воде:
Заторная вода: 16.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 30.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65.9 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 2 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 25 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 11 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.02 (5.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.31 (6.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей