Мюнхенский вайб

Ингредиенты
Зерновые:

12.2 кг (90.4%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (7.4%) | Soufflet - Мюнхенский 15 / Munich 15 (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (2.2%) | IREKS - Мела Бук / Mela Beech (Германия) цвет = 32.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13.5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (10.7 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (4.4 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (1.5 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр (1.4 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (0.9 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (18.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 78.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1115 млрд. дрожжевых клеток: 11 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 55 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

8.97 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1.54 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

1.54 гр. | Гипс | Внесение в затор.

5.03 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

0.86 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в промывную воду.

0.86 гр. | Гипс | Внесение в промывную воду.

2.5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

3 гр. | Антиоксидант Викант СБ / Vicant SB | Внесение на вторичное брожение.

30 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Мюнхен (Хеллес): Кальций: 53 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 8 мг/л, Сульфаты: 28 мг/л, Хлориды: 84 мг/л, Гидрокарбонаты: 16 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 54 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 30.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 84.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 63 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 69.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 56.7 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 2.91 (5.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей