Ente Pils | Рецепт пива от dabakulin

Ente Pils

775

оценить и обсудить

Стиль: Немецкий Пилз

Категория: Пильзнер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 15 л. (после кипячения)

Добавил(а): dabakulin

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 (11.4 °P) Конечная плотность: 1.008 (2.1 °P) Алкоголь: 5.0 % Горечь: 31.4 IBU Цветность: 3.3 SRM (6.5 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (100.0%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3 кг (100%)

Хмель:

9 гр (14.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

10 гр (10.3 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (6.7 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 29 гр (31.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 258 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 10.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 20.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей