White Castle "Light style"

Ингредиенты
Зерновые:

420 кг (52.5%) | Пильзнер (Словакия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

380 кг (47.5%) | Пэйл Эль (Словакия) цвет = 3.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 800 кг (100%)

Хмель:

2100 гр (8.8 IBU) | Палисад (США) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

2200 гр (8.6 IBU) | Палисад (США) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

1000 гр (3.3 IBU) | Палисад (США) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 5300 гр (20.7 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо - Лагер Берлин | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 68 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 81900 млрд. дрожжевых клеток: 819 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4095 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 35 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 3200 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 4300 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 7500 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 6000 л. | Испарение: 10.4 % | Размер партии перед кипячением: 6700 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 5400 л. | Температура карбонизации: 6 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.013 (3.4 °P); КП = 1.011 (2.9 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.41 (4.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей