Лара Крафт

Ингредиенты
Зерновые:

3.4 кг (87.0%) | Пильзнер Ireks (Германия) цвет = 1.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (5.1%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.17 кг (4.3%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

0.14 кг (3.6%) | Sauermalz Ireks (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.91 кг (100%)

Хмель:

7 гр (12.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в первое сусло.

21 гр (8.2 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

9 гр (6.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

28 гр (2.7 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 65 гр (29.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 74.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 337 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 87.2%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Профиль воды:
Санкт-Петербург (Россия, р.Нева): Кальций: 10 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 23 мг/л, Хлориды: 7 мг/л, Гидрокарбонаты: 25 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 25 мин. (Прим.: Отберите густую отварку объёмом как минимум в половину сусла)

Мэш аут (Нагрев отваркой): 76°С - 5 мин. (Прим.: Верните отварку в основной затор)
Потребность в воде:
Заторная вода: 13.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 7.4 % | Размер партии перед кипячением: 27 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.038 (9.6 °P); КП = 1.009 (2.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей