Лагер иРИСка

Примечание:
иРИСка

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (42.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (42.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (8.4%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.8 кг (7.6%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 23.8 кг (100%)

Хмель:

10 гр (2.3 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

30 гр (6.6 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

45 гр (8.1 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 85 гр (17 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 70.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 2038 млрд. дрожжевых клеток: 20 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 101 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 99%) в 2 л. стартера плотностью 1.056 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

50 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 90 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 83.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 44.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 128.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 90 л. | Испарение: 11.8 % | Размер партии перед кипячением: 102 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 81 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 27.5 или bar = 1.9 | Итоговый объем СO2 = 3.02 (6.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей