Кемерский синдром | Рецепт пива от cr0acker

Кемерский синдром

2603

оценить и обсудить

Стиль: Калифорнийский Комэн

Категория: Янтарный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 23 л. (после кипячения)

Добавил(а): cr0acker

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.051 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 5.7 % Горечь: 30.9 IBU Цветность: 11.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (88.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (11.8%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.1 кг (100%)

Хмель:

15 гр (15.1 IBU) | Пилигрим (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (12.4 IBU) | Пилигрим (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (3.5 IBU) | Пилигрим (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 45 гр (31 IBUs)

Дрожжи:

Bevie - КроссМайЛуф Калифорниан | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

0.5 гр. | БРЕЙКБРАЙТ | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1.3 гр. | Лимонная кислота | Внесение в затор.

6.0 гр. | Лимонная кислота | Другое.

0.3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

0.4 гр. | Кальций хлористый | Другое.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12.8 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 22.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 23.3 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

100 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.57 (5.14 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей