Карантиновое

Примечание:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: 1.5 кг солода и ячку в 8 л воды)
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 30 мин. (Прим.: Кипятим отварку. и одновременно делаем основной затор)
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 30 мин. (Прим.: основной затор)
Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 30 мин. (Прим.: доливаем отварку в основной затор)
Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 10 мин. (Прим.: Отбираем 1/3 затора и доводим до кипения)
Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 10 мин. (Прим.: Заливаем отварку в основной затор. выдерживаем паузу и на фильтрацию)

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (71.4%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (9.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.3%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (12.7%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.3 кг (99.9%)

Хмель:

10 гр (5.4 IBU) | Перле (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.1% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

15 гр (3.9 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.4 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (5.1 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 55 гр (17.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 285 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 31 л. | Испарение: 13.9 % | Размер партии перед кипячением: 36 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27.900000000000002 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.012 (3.1 °P); КП = 1.009 (2.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей