Янтарный ležák

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (37.5%) | Пильзнер 2RW Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (37.5%) | Венский / Винер (Германия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.4%) | Кара Блонд Шато (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение на осахаривание.

0.2 кг (3.7%) | Кислый солод (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 52 % | Внесение в начале затирания.

0.48 кг (9.0%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в конце затирания.

0.16 кг (3.0%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 5.34 кг (100.1%)

Хмель:

8 гр (10.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (4.4 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (4.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

28 гр (2 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 61 гр (22.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 8.5 °С, Аттенюация: 70.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 446 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 45 мин. (Прим.: Отберите густую отварку (около трети массы зерна) и оставьте эту порцию при 63 °С на 15 минут. потом при 70 °С на 15 минут и затем кипятите 15 минут. Верните отварку в основной затор. что доведёт его температуру до 63 °С.)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 40 мин. (Прим.: Добавить солод КараБлонд. Выдержите 15 минут. затем снова отберите густую отварку (около трети от массы зерна) и кипятите 15 минут. Соедините с основным затором. подняв таким образом его температуру до 70 °С.)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 70°С - 15 мин. (Прим.: Выдерживайте 15 минут)

Мэш аут (Прямой нагрев): 77°С - 20 мин. (Прим.: Добавьте специальные солода КараРуби КараАрома поднимая температуру затора до 77 °С для проведения мэшаута и всё время рециркулируя. Выдерживайте температуру мэшаута 20 минут.)
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 28.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей