Янтарь эпохи индустриализации

Примечание:
Рецепт админа "Rotbier" подобрал под имеющиеся ингредиенты (только солод и дрожжи) и под свой объем.
Пиво получилось классное)
Поначалу на середине процесса брожения очень было похоже на "Жигулевское", а потом приобрело свой неповторимый характер)
Админу отдельный респект за рецепт!

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (68.8%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение на белковой паузе.

0.7 кг (8.8%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

1.8 кг (22.5%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение на белковой паузе.

Всего: 8 кг (100.1%)

Хмель:

21 гр (8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

32 гр (11.7 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

18 гр (0.9 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

12 гр (1.2 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 83 гр (21.8 IBUs)

Дрожжи:

Своя Кружка - L36 | Брожение: 11 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 774 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 38 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Новосибирск (Россия): Кальций: 27 мг/л, Магний: 4.8 мг/л, Натрий: 6.1 мг/л, Сульфаты: 12.2 мг/л, Хлориды: 7.8 мг/л, Гидрокарбонаты: 216 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин. (Прим.: Отбор 3/5 отварки после паузы)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: Затор в котле (добавляем карамельный солод) и отварка отдельно)

Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 20 мин. (Прим.: Провариваем отварку)

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 5 мин. (Прим.: Доливаем отварку в котел)
Потребность в воде:
Заторная вода: 32 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 24.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 56.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 43 л. | Испарение: 10.4 % | Размер партии перед кипячением: 48 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.0 °P); КП = 1.010 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей