IBrewBrothersVienna

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (83.3%) | Big Barley - Венский / Vienna (Украина) цвет = 3.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (16.7%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12 кг (100%)

Хмель:

15 гр (10.1 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

20 гр (4.1 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

20 гр (3.6 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

30 гр (3.2 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (2.8 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 115 гр (23.8 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Диамонд Лагерное Пиво | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 990 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 49 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза ({type}): 55°С - 10 мин. (Прим.: отварка: 2кг солода+2кг крупа заливаем 16л воды)

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 20 мин. (Прим.: отварка: настаиваем и потом кипятим)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: основной затор остальной солод заливаем 32л воды)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 68°С - 30 мин. (Прим.: затем соединяем с отваркой поднимаем до 68 и выдерживаем 30 мин)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. (Прим.: через 30 мин мешаем и отбираем 1/3 затора и кипятим 10 мин затем соединяем с основным затором и получаем 78С . выдерживаем 10 мин)
Потребность в воде:
Заторная вода: 48 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 26.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 74.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 61.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.65 (5.3 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей