Jasný Vědět

Примечание:
Профиль воды: хлориды / сульфаты / натрий – 100 / 60 / 10.

Ингредиенты
Зерновые:

5.4 кг (93.9%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (6.1%) | Castle Malting - Кара Голд / Cara Gold (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.75 кг (100%)

Хмель:

10 гр (7 IBU) | Сладек / Sladek (Чехия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в первое сусло.

17 гр (10.7 IBU) | Сладек / Sladek (Чехия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

25 гр (9.6 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.7% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

30 гр (5.3 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - цельный, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 82 гр (32.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 540 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Пльзень (Чехия): Кальций: 7 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 2 мг/л, Сульфаты: 5 мг/л, Хлориды: 5 мг/л, Гидрокарбонаты: 25 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 50 мин. (Прим.: за 10 мин до конца 52°С отобрать 30% затора кипятить 5 мин.)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин. (Прим.: за 15 мин до конца 63°С отобрать 30% затора кипятить 10 мин.)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17.4 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 40.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 2 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 13 или bar = 0.9 | Итоговый объем СO2 = 2.7 (5.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей