Hoppy Lager

Примечание:
Брожение 50 дней в холодильнике, температура 14-16 градусов.
В конце брожения диацетиловая пауза двое- трое суток 18-20 градусов.

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (100.0%) | Viking Malt - Пильзнер / Pilsner (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

11 гр (10.5 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=11.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (14.4 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение в вирпул.

Всего: 61 гр (24.9 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Даймонд лагер / Diamond Lager | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 75.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 595 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 29 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 4.3 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.6 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 35.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей