Гора Кавказа

Ингредиенты
Зерновые:

13 кг (95.6%) | Malteurop - Венский (Украина) цвет = 3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (4.4%) | Бел-Гер - Карамельный специальный 300 (Украина) цвет = 113 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13.6 кг (100%)

Хмель:

50 гр (14.7 IBU) | Казбек / Kazbek (Чехия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в первое сусло.

20 гр (4.3 IBU) | Казбек / Kazbek (Чехия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

30 гр (3 IBU) | Казбек / Kazbek (Чехия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (22 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 585 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 29 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин. (Прим.: через 20 мин.отбор густого затора 1/3 кип 5мин)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 40 мин. (Прим.: через 20 мин.отбор густого затора 1/3 кип 5мин)

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 47.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 43.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 91.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 76.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 58.5 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей