Примечание: Будет испробовано два варианта брожения.Хмель будет вноситься в мешке. 1.Стандартное лагерное с акцентом на солодовость. 2.Возможно стандартное лагерное или ближе к элевому,но главный акцент будет сделан на внесение на брожение хмеля оставшегося при кипячении сусла(эффект сухого охмеления).
0.3 кг (5.7%) | Карамельный 200 (Россия)цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5.3 кг (100.1%)
Хмель:
50 гр (19.9 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.78% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 50 гр (19.9 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 442 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 62°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 72°С - 20 мин. (Прим.: 7.4 л.) Потребность в воде: Заторная вода: 18.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 73 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.1 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 24.5 л. | Температура карбонизации: 15 °С Праймер:
Буквально сняли с языка,сравнивал сегодня,полностью согласен,но если добавить на горечь и аромат другие хмели,то это будет совсем другая история(и пиво и стиль и т.д. и т.п.).
Сварил по рецепту. Только дрожжи взял Saflager w-34/70. И карамельный не 200, а 150. Через две недели карбонизации не удержался и попробовал. Очень понравилось. Хороший хлебный вкус с тостовым послевкусием. Ок.!
Отличное пиво получилось, но почему то присутствует еле заметная кислинка в конце. Это нормально ? Не могу понять в чем причина , вроде бы признаков заражения нет. Причем чем ближе ко дну бутылки том сильнее кислинка, думаю это дрожи такой привкус даёт . Но пиво обложенное , а кислинка придает даже пикантность .
Сэр, спасибо за рецепт. варил на пвк, очень вкусное получилось. в нп попал, кп была чуть выше (около 1.014, точно не помню). тело плотное, прямо перекатывается, горечь приятная, долгая, многогранная какая-то. первое пиво на пвк, до этого зерновой дистиллят делал
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
?
