Десятка

Примечание:
Чешское světlé výčepní pivo плотностью 10% или проще desitka.

Ингредиенты
Зерновые:

3.2 кг (88.9%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (11.1%) | Мюнхенский Тип 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.6 кг (100%)

Хмель:

20 гр (14.5 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в первое сусло.

16 гр (6.7 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

16 гр (4.6 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 52 гр (25.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 74.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 321 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Пльзень (Чехия): Кальций: 7 мг/л, Магний: 2 мг/л, Натрий: 2 мг/л, Сульфаты: 5 мг/л, Хлориды: 5 мг/л, Гидрокарбонаты: 15 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 10 мин. (Прим.: доливом 3 л кипятка выходим на следующую паузу)

Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 65°С - 60 мин. (Прим.: за 20 минут до конца паузы отбор отварки 1/3 жидкой части затора)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 75°С - 20 мин. (Прим.: отваркой из 1/3 жидкого затора)
Потребность в воде:
Заторная вода: 14.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.4 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 14.6 % | Размер партии перед кипячением: 24.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 15.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

1.6 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.044 (11.0 °P); КП = 1.010 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей