()
Примечание:
Брожение по принципу из статьи про быстрый лагер: одна неделя при +12, вторая неделя при +19. Потом в кегу и на карбон при +5. Через 2 недели пиво абсолютно прозрачное, никаких диацетилов и других посторонних запахов. Вообщем за месяц с варки можно пить, хотя первый раз попробовал после недели карбона: горечь была чуть грубовата, через 2 недели смягчилась. Пьется легко и помногу, хотя нисколько не пустое. Чуть сладковатый солодовый вкус в начале и приятное хмелевое послевкусие. Цветочно-медовые нотки от фаворита. Однозначно варить еще
Ингредиенты
Зерновые:
5.5 кг (69.6%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
2.4 кг (30.4%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 7.9 кг (100%)
Хмель:
40 гр (11.3 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.
20 гр (3.3 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
10 гр (0.9 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 70 гр (15.5 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Другие ингредиенты:
6 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Нагрев отваркой): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 15 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 34 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 61.7 л
Параметры варки
Эффективность варки: 84.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 46 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 53.0 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 41.4 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 20 или bar = 1.4 | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Брожение по принципу из статьи про быстрый лагер: одна неделя при +12, вторая неделя при +19. Потом в кегу и на карбон при +5. Через 2 недели пиво абсолютно прозрачное, никаких диацетилов и других посторонних запахов. Вообщем за месяц с варки можно пить, хотя первый раз попробовал после недели карбона: горечь была чуть грубовата, через 2 недели смягчилась. Пьется легко и помногу, хотя нисколько не пустое. Чуть сладковатый солодовый вкус в начале и приятное хмелевое послевкусие. Цветочно-медовые нотки от фаворита. Однозначно варить еще
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 34 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 61.7 л
Параметры варки
Эффективность варки: 84.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 46 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 53.0 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 41.4 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
