Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте
Ческое янтарное
Просмотров 1848, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить
Автор: Бен боу Стиль: Чешский Янтарный Лагер Категория: Янтарный Лагер Тип:Лагер - низовое брожение Метод: Зерновой (с отварками) Размер:21 л. (после кипячения)
2.5 кг (57.5%) | Пльзенский (Чехия)цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (6.9%) | Ячменная крупацвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
0.2 кг (4.6%) | КараПилс (Германия)цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
0.4 кг (9.2%) | Спешл W (Германия)цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
0.45 кг (10.3%) | Мюнхенский (Украина)цвет = 8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (11.5%) | Бисквит Шато (Бельгия)цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 4.4 кг (100%)
Хмель:
20 гр (14.9 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (6.4 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (2.6 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 45 гр (23.9 IBUs)
Дрожжи:
BeerVingem - Чешский пилснер 201 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (с отварками) Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин. (Прим.: Затираем 300г ячменной крупы с 1 кг пльзенского солода в 3 литрах воды и выдерживаем на белковой паузе 10 мин)
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 10 мин. (Прим.: Затем нагреваем до 72 и выдерживаем 10 мин. а потом доводим отварку до кипения и кипятим 20 мин.)
Кипячение (настой): 100°С - 20 мин. (Прим.: кипятим первую часть затора)
Белковая пауза (настой): 55°С - 15 мин. (Прим.: Когда закипит отварка затираем оставшийся солод в 12 л воды)
Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин. (Прим.: Соединяем отварку с основным затором и температура всего затора должна подняться до 64 град. догреть выдерживаем 50 мин.)
Кипячение (настой): 100°С - 10 мин. (Прим.: Отбираем 1/3 затора в отдельную кастрюлю на отварку)
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. (Прим.: соединяем отварку и затор) Потребность в воде: Заторная вода: 15.22 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.46 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.68 л
Параметры варки Эффективность варки: 76.2 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 2 мин | Охлаждение: 23 мин Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 25 % | Размер партии перед кипячением: 27.9 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 13 °С Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 