CHEEMS

Примечание:
Для каждой паузы отбирается отварка 25%, кипятится 10 мин.

В затор:
МК 1
CaSO 1

В промывку:
МК 1
CaSO 1

28/03/21 варка
02/04 1.013

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (16.4%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1.95 кг (32.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (49.3%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.14 кг (2.3%) | Castle Malting - Кара Аром / Cara Arome (Бельгия) цвет = 34.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.09 кг (100%)

Хмель:

19 гр (13.4 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (11.5 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 44 гр (24.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 14 °С, Аттенюация: 73.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 590 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 29 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 20 мин.

Белковая пауза (Нагрев отваркой): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 62°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 68°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 24.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 38.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей