Hallertau Vienna

Примечание:
Не соответствует стилю по алкоголю.

Брожение:
- Засев при 20°С
- Понизить до 10°С за 3-4 часа
- С бродить 50% экстракта, до 6.3°P
- Добавляем по 1°С в день, до 20°С
- Лагерирование 14 дней при 3-5°С

Основа:
https://www.youtube.com/watch?v=QoUFexyCRBc&ab_channel=%D0%9C%D0%B8%D1%80%D0%91%D0%B8%D1%80

Ингредиенты
Зерновые:

3.3 кг (82.5%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (10.0%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (7.5%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4 кг (100%)

Хмель:

15 гр (13.9 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (США) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (4.3 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (США) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 25 гр (18.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 360 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.8 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 6.3 л/кг) | Промывная вода: 4.9 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 30.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 26.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 4.26 (8.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей