Ароматная осень | Рецепт пива от Freewa1ker

Ароматная осень

720

оценить и обсудить

Стиль: Международный Светлый Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 25 л. (после кипячения)

Добавил(а): Freewa1ker

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047 Конечная плотность: 1.008 Алкоголь: 5.6 % Горечь: 24.6 IBU Цветность: 5.7 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (83.1%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.015 кг (0.2%) | Блэк (Финляндия) цвет = 526 L°, экстракт = 67 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.02 кг (99.9%)

Хмель:

15 гр (21.7 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

14 гр (2.9 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 29 гр (24.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 438 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин. (Прим.: 52-54)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин. (Прим.: 62-64)

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. (Прим.: 67-70 - йодная проба)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.5 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 20.3 л (абсорбция зерна 2.3 л/кг) | Всего воды: 40.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64 %
Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 7.1 % | Размер партии перед кипячением: 27.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 14.5 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 90 % | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей