Амур Угулевское | Рецепт пива от Чингисхан

Амур Угулевское

1229

оценить и обсудить

Автор: Чингисхан
Стиль: Международный Светлый Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1000 л. (после кипячения)

Добавил(а): Чингисхан

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049 Конечная плотность: 1.008 Алкоголь: 5.5 % Горечь: 13.2 IBU Цветность: 5.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

210 кг (100.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 210 кг (100%)

Хмель:

500 гр (7.9 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

300 гр (4.6 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

120 гр (0.7 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в вирпул.

Всего: 920 гр (13.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 18150 млрд. дрожжевых клеток: 181 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 907 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

250 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

Профиль воды:
Пльзень (Чехия): Кальций: 7 мг/л, Магний: 2 мг/л, Натрий: 2 мг/л, Сульфаты: 5 мг/л, Хлориды: 5 мг/л, Гидрокарбонаты: 15 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 735 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 648.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1383.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 1000 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 1152.3 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 900 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 11.6 или bar = 0.8 | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей