Mess Around

"Everybody doing the mess around….."(с) Рей Чарльз

Название - отсылка для всех, кто считает домашнее пивоварение "валяние дурака", если Вы понимаете, о чём я.)

Цвет от янтарного до светло-золотого. Пена умеренно высокая, от белой до кремовой, с хорошей стойкостью.

Хмелевой аромат от умеренного до умеренно сильного, сорта хмеля США или Нового Света могут давать широкий спектр характеристик, в том числе ноты цитрусовых, цветочные, сосновые, смолистые, пряные, ягодные, дынные, ноты тропических или косточковых фруктов. Никакие из этих характеристик не обязательны, но хмелевой аромат должен быть ощутим. Солодовость, от слабой до умеренной, от нейтральной до зерновой, поддерживает характер хмеля и может демонстрировать лёгкий характер специального солода (например хлебный, тостовый, бисквитный, карамельный). Могут присутствовать фруктовые эфиры, вплоть до умеренных

Характер хмеля и солода аналогичен аромату (та же интенсивность и характеристики). Карамельные вкусы часто отсутствуют или довольно сдержанные, но допустимы, если не конфликтуют с хмелем. Горечь от умеренной до сильной. Чистый профиль брожения. Фруктовые дрожжевые эфиры от умеренных до отсутствующих, хотя многие сорта хмеля довольно фруктовые. Финиш от среднего до сухого. Баланс обычно в сторону позднего охмеления и горечи; солодовый характер должен быть фоновым, не отвлекающим. Хмелевой вкус и горечь часто сохраняются в финише, но послевкусие должно в целом быть чистым и не грубым. Может присутствовать свежий вкус сухого охмеления.

Тело от средне-лёгкого до среднего. Карбонизация от умеренной до сильной. Финиш мягкий, без терпкости или жёсткости.

В рецепте указано количество сухих дрожжей в размере 47г. Такая задача указана из паспортного количества клеток на грамм. Однако - тот же производитель рекомендует задачу дрожжей в размере 0,5-1г на литр сусла;)
Задача хмеля на главное брожение - дипхоппниг, "хмелевой чай", описанный в рецептах ранее, а так же применённый ХРУСТом(внесение на главное брожение). Отобрать 1-2л сусла после 20-30 минут кипа, охладить до 80гр., внести указанный хмель, закрыть крышкой. По окончанию варки - внести в ферментёр вместе с суслом.