Первая проба: сразу после розлива - бросается в глаза мутность, хотя цвет в целом приятный. Холодное ли помутнение? Стояло на принудительном карбоне 5 дней при 10°, перед карбоном был колдкраш при 1°. Аромат: чисто фенольный бельгийский, лёгкие специи. Тело среднее, слегка суховатое послевкусие. Похож на трипель, но немного более солодовый и чуть темнее и насыщеннее. Лёгкая ненавязчивая горечь, хмелевой аромат отсутствует (или затенен дрожжами). Алкоголь не выпирает, но ощущается, глаза косеют быстро, а язык приятно обволакивается его теплом. Чудненько, достойный образец на выдержку.
Сайзон пришлось отложить, не готовы еще дрожжи. Пока ближайшие варки будут с упором на крепость ради выдержки в стекле, потому на очереди оказался сей бельгиец. Какую-то часть партии, вероятно, буду карбонизировать праймером в бугелях (использовать буду сахар, потребуется 9г/л). Золотистый крепкий эль был удостоен всяческих похвал, пора сделать его темного конкурента. При составлении рецепта руководствовался в том числе статьей с brewscrew.ru (но в основном больше в плане засыпи).
Исходная вода: Родник МариАнны (РБ, Гродненский р-н, д. Криничная) Соотношение BU:GU - 0,32.
Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 380 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 3 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2.1 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 90 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 2 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.4 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 6.5 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 3.15 (6.3 г/л)
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
