Скорпикора

Ингредиенты
Зерновые:

7.5 кг (70.8%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.4%) | Мюнхенский Тип 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.7%) | КараРэд (Германия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.

0.5 кг (4.7%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение на осахаривание.

0.3 кг (2.8%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение на осахаривание.

0.3 кг (2.8%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение на осахаривание.

0.3 кг (2.8%) | Карамель 100 (Финляндия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.

0.2 кг (1.9%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 10.6 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (25.8 IBU) | Саммит (США) - в гранулах, a-к.=17.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

30 гр (17.7 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (5.6 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (10.1 IBU) | Энигма (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (1.7 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр (0 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

20 гр (0 IBU) | Энигма (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 160 гр (60.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафБрю Аббей BE-256 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 420 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

150 гр. | Щепа дубовая средний обжиг | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.7 л (гидромодуль 2.9 л/кг) | Промывная вода: 14.1 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 44.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

0.63 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.094 (22.3 °P); КП = 1.020 (5.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 1.92 (3.84 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей