Примечание: Проба и фото после 20 дней от розлива(розлив 11.10, проба 1.11). Пиво очень прозрачное, карбонизация - в меру. присутствие апельсиновой цедры придаёт изюминку, но уводит от сходства с Лёфф Блонд. Алкоголь не выпирает, но 0,33 бокал -даёт "по шарам". Последнее фото - пиву 1 год и 2 месяца. Вид -красота. Вкус - очень сбалансированный, уходит в полусухое вино, но пропала изюминка -ароматность и самобытность. т.е сэйзоны нужно выпивать до полугода.
Ингредиенты Зерновые:
2 кг (19.1%) | Вена Шато (Бельгия)цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
0.4 кг (3.8%) | Овсяные хлопьяцвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
4.3 кг (41.1%) | Пилснер (Латвия)цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
25 гр (5.6 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
30 гр (4.1 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
30 гр (1.6 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.
Всего: 110 гр (25.8 IBUs)
Дрожжи:
Danstar - Бель Сезонное Пиво | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 76.8 %, Флокуляция: низкая | undefined. Для брожения рекомендуется 499 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 34.9 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 21.5 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 56.4 л
Параметры варки Эффективность варки: 80 % Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 43 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 48.6 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Бессмысленное занятие-диацетиловая пауза для элей. Для лагеров она имеет смысл, в элях эти преобразования идут параллельно. ИМХО Сброди, подожди и осади в холодильнике и все. Вот только какой карбон будет при такой "лагеризации"?.. Дрожжей не хватит, или добавлять(лучше лагерные и созревать в холоде+длительная лагеризация после карбона), или принудиловка. Короче, странные и отрывочные рекомендации...
что-то я совсем потерялся. вот ссылка на рецепт, некоторые нюансы которого я собирался использовать http://www.castlemalting.com/CastleM....peID=83 насколько я понял, речь не идет о паузе при затирании. речь идет о брожении. и вот тут я ничего не понял, и попросил перевода знатоков. и лагеризацию я понял так - созревание после окончания брожения и карбонизации, что(по моему мнению, вполне логично) если ошибаюсь - буду признателен за любые наставления. а собственно варку я планирую на основе рецепта "Сэйсон" из книги Марковский "Сам себе пивовар". в мае варил по этому рецепту, очень понравилось пиво, но чего-то неуловимо не хватило, вот и изголяюсь(хотя, скорее всего, лучшее - враг хорошего)
А я про затирание ни слова не писал. Это все брожение. Я не внимательно прочел рекомендации, сорри. Подъем до 28 гр -типа диацетиловая пауза для элей не имеет особого смысла, может есть какая-то особенность данного штамма дрожжей? Имеется в виду подъем температуры за 24 часа до снятия с дрожжей(ЦКТ или вторичка). Выдержка в холоде после карбона, в принципе, пойдет на пользу пиву.
нет. не от хмеля. в одном из рецептов сезонника увидел(и в комментах пивовар написал, что его потребителям очень нравится пиво -запарился апельсины покупать на цедру). попробовал. на мой вкус - цедра лишняя. оставил только дробленый кориандр.
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
