Saint Anger | Рецепт пива от condemned

Saint Anger

910

оценить и обсудить

Стиль: Бельгийский Трипель

Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 22 л. (после кипячения)

Добавил(а): condemned

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.075 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 8.9 % Горечь: 32.2 IBU Цветность: 6.9 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5.8 кг (84.1%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.9%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.9%) | Ароматик Мальт (Великобритания) цвет = 23.1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.2 кг (89.9%)

Сахаросодержащие:

0.7 кг (10.1%) | Карамельный бельгийский сахар белый цвет = 8 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 0.7 кг (10.1%)

Хмель:

25 гр (25.9 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

11 гр (1.9 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

11 гр (4.4 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 47 гр (32.2 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Траппистское высокоплотное 3787 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 297 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Ваниль | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.1 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 12.7 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 33.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 4 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 13.0 % | Размер партии перед кипячением: 25.1 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей