Пьяный монах | Рецепт пива от Ralex

Пьяный монах

2620

оценить и обсудить

Стиль: Бельгийский Трипель

Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 20 л. (после кипячения)

Добавил(а): Ralex

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.075 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 9.3 % Горечь: 32.0 IBU Цветность: 7.0 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (66.1%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.3%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.6%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.0%) | Карамельный 50 (Россия) цвет = 19 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.2 кг (86%)

Сахаросодержащие:

0.85 кг (14.0%) | Лайт - Жидкий экстракт цвет = 3.4 L°, экстракт = 81.6 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.9 кг (14%)

Хмель:

15 гр (5.4 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в первое сусло.

10 гр (8.5 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в первое сусло.

15 гр (4 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (6.2 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр (3.1 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр (4.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 75 гр (32 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 271 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 77°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.62 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.82 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 14.3 % | Размер партии перед кипячением: 23.1 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей