НеМолоко

НеМолоко

1609

оценить и обсудить

Автор: plooton
Стиль: Сладкий (Молочный) Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 66 л. (после кипячения)

Добавил(а): plooton

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.06 Конечная плотность: 1.023 Алкоголь: 5.1 % Горечь: 25.0 IBU Цветность: 30.1 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

7.5 кг (49.3%) | Белсолод - Пильзнер (Белоруссия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (13.2%) | Weyermann - Пшеничный светлый / Pale Wheat (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.3%) | Weyermann - Двойной обжарки / Special W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.75 кг (4.9%) | Weyermann - Карафа тип 1 / Carafa type 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.45 кг (3.0%) | Weyermann - Карафа тип 3 / Carafa type 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.

1 кг (6.6%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (6.6%) | Weyermann - Меланоидиновый / Melanoidin (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.3%) | Weyermann - Карамюнх тип 2 / Caramunich type 2 (Германия) цвет = 46 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13.7 кг (90.2%)

Сахаросодержащие:

1.5 кг (9.9%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 1.5 кг (9.9%)

Хмель:

33 гр (12.8 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

50 гр (12.2 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 83 гр (25 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Ноттингемский Эль | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 722 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 36 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Засыпь солода и нагрев до 68)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 47.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 39.4 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 87.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 2 мин
Размер партии после кипячения: 66 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 76.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 58.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

4.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.06 (14.7 °P); КП = 1.023 (5.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.3 (4.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции рецепта