Madhead

Madhead

868

оценить и обсудить

Стиль: Ви Хэви

Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 3 л. (после кипячения)

Добавил(а): Dima09

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.138 Конечная плотность: 1.063 Алкоголь: 12.3 % Горечь: 22.9 IBU Цветность: 25.9 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

1.8 кг (92.5%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.04 кг (2.1%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.03 кг (1.5%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.015 кг (0.8%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 1.89 кг (96.9%)

Сахаросодержащие:

0.03 кг (1.5%) | Карамельный бельгийский сахар белый цвет = 8 L°, экстракт = 99 % | Внесение на вторичное брожение.

0.03 кг (1.5%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 0.06 кг (3%)

Хмель:

5 гр (22.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

Всего: 5 гр (22.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 48 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 70 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 3 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Щепа дубовая сильный обжиг | Внесение в тару.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза ({type}): 40°С - 40 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 40 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 4.5 л (гидромодуль 2.4 л/кг) | Промывная вода: 1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 5.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 3 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 3.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 2.7 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

20 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.55 (5.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции рецепта