Укумбийская Камра

Примечание:
По солоду и хмелю, избавляюсь от остатков с прошлого года

Ингредиенты
Зерновые:

7.664 кг (67.2%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.858 кг (7.5%) | Мюнхенский (Финляндия) цвет = 7 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.85 кг (7.5%) | Карамюнх тип 3 (Германия) цвет = 57 L°, экстракт = 80 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.5 кг (4.4%) | Карамель 200 (Финляндия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.5 кг (4.4%) | Пшеничный/Вит Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.285 кг (2.5%) | Спешл W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.365 кг (3.2%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.140 кг (1.2%) | Карамель 50 (Финляндия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.093 кг (0.8%) | Кофе Шато (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.15 кг (1.3%) | Жженый ячмень (Германия) цвет = 410 L°, экстракт = 64 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 11.41 кг (100%)

Хмель:

40 гр (33 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

36 гр (22.1 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

45 гр (4.7 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 121 гр (59.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 77.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 459 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Потребность в воде:
Заторная вода: 39.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 4.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 31.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

1.4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.088 (20.9 °P); КП = 1.017 (4.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей