Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 69 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 280 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 90 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 19 л (гидромодуль 2.93 л/кг) | Промывная вода: 11.5 л (абсорбция зерна 1.15 л/кг) | Всего воды: 30.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 78.9 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 13.0 % | Размер партии перед кипячением: 23 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 17.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Хмель на аромат скорее всего выветрится через год, так что особого смысла нету... Жжёнку и шоколад я бы добавил на декстриновую паузу или перед переходом на мэшаут. Так они дадут меньше солодовой горечи, но нормально цвета.
"Жжёнку и шоколад я бы добавил на декстриновую" они, походу проявят себя не сразу, вот после полугода может быть очень прикольный шоколадный вкус(по собственному опыту), а потом перейдут в кофейную сторону. У меня в "Липецк ин зе найт" так и произошло
А я думаю, лактоза в имперце лишняя. Сюда бы дубовой щепы на пару неделек на вторичке настоять. И при таком гидромодуле (2,2) эффективность падает. При 3,5 вполне норм наберете декстринов. Лучше не 67о, а 68о основную температуру осахаривания держать, потом декстриновой полернуть, если хотите КП повыше. С абсорбцией зерна не понял. Откуда 1,33? Это еще как жидкая каша - дробина. Я сливаю до плотной каши, до стандартных 1,1. Просто промывать будете в другую посуду, чтоб сильно промывкой не разбавить основного сусла плотность. Если не промоете, эффективность упадет. Считай часть экстракта в утиль. А той неплотной промывки можно уварить немного и на праймеры пустить.
Да блин, у меня простейшее самодельное оборудование. Заторник в виде эмалированной кастрюли на 25 л. с фильтром из медных трубок с надрезами. Там хоть как остается на дне промытое сусло и его никак не слить, отсюда и 1.33. Насчет лактозы я и сам сомневаюсь, может и правда не надо её туда. А вот с дубовой щепой интересная мысль...
И я наклоняю и кастрюлю и бродильник. В случае с бродильником последний пару литров ( с наклоном ) - это для себя и для ускоренной карбонизации, контролирования. Ну или для тех, кому срочно надо.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
