Grape

Примечание:
Вместо малины виноград - нет в выборке.
Брожение на виноградной мезге - эксперимент

Ингредиенты
Зерновые:

12 кг (74.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.1%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.1%) | Кофе Лайт Шато (Бельгия) цвет = 94.8 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13 кг (80.3%)

Сахаросодержащие:

3.2 кг (19.8%) | Малина цвет = 5 L°, экстракт = 18.2 % | Внесение на главное брожение.

Всего: 3.2 кг (19.8%)

Хмель:

20 гр (11.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (7.8 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (7.8 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (5.6 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

25 гр (5.6 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

Всего: 120 гр (38.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 67.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 463 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза ({type}): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.6 л (гидромодуль 2.2 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 45.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 60 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

110 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 1.95 (3.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей