Double Pumpkin Sweet Stout (AB-16)

Примечание:
Количество пряностей указано в шт, а не в граммах.

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (22.6%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (6.8%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.315 кг (14.2%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (6.8%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (2.3%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (13.5%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 1.5 кг (66.2%)

Сахаросодержащие:

0.05 кг (2.3%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел.

0.7 кг (31.6%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел.

Всего: 0.8 кг (33.9%)

Хмель:

8 гр (55.2 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 8 гр (55.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 54 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

3 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 5.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: -0.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 3 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 3.4 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 2.7 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

18 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.4 (4.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей