Citrarium

Примечание:
Дрожжи использую AL 202 Kansas ears oт asplab.ru (Аналог Wyeast 1010)

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (59.3%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (37.0%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.7%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13.5 кг (100%)

Хмель:

10 гр (7.2 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (6.9 IBU) | Цитра Крио / Citra Cryo (США) - в гранулах, a-к.=20% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (1.8 IBU) | Цитра Крио / Citra Cryo (США) - в гранулах, a-к.=20% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (2.3 IBU) | Цитра Крио / Citra Cryo (США) - в гранулах, a-к.=20% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр (0 IBU) | Цитра Крио / Citra Cryo (США) - в гранулах, a-к.=20% | Внесение на карбонизацию.

100 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на карбонизацию.

Всего: 185 гр (18.2 IBUs)

Дрожжи:

ASP Lab - AL 202 Канзасские уши / AL 202 Kansas ears | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 539 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

12 гр. | Молочная кислота | Внесение в общую воду.

8 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

3 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 54 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 24.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 78.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 58 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 63.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 52.2 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 24.6 или bar = 1.7 | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей