Описание ингредиента
Safspirit М-1 - это штамм дрожжей, который известен своим использованием в производстве шотландского и односолодового виски. Он является наиболее популярным и широко используемым штаммом для создания высококачественных дистиллятов, которые затем выдерживаются в дубовых бочках для придания виски своего характерного вкуса и аромата.
Одной из особенностей Safspirit М-1 является его хорошая толерантность к алкоголю, он способен работать с содержанием алкоголя до 15% об. Это делает его идеальным выбором для процесса брожения, когда требуется высокая концентрация алкоголя.
Еще одним преимуществом этого штамма является его отличная аттенюация, то есть способность дрожжей ассимилировать сложные сахара. Это особенно полезно при производстве солодового виски, когда не разрешено использование ферментов. Safspirit М-1 может эффективно перерабатывать сложные сахара и обеспечивать оптимальное качество виски.
Штамм Safspirit М-1 также подходит для продолжительной ферментации. Это означает, что его можно использовать в процессе, требующем длительного времени брожения, чтобы получить желаемый результат.
Хотя этот штамм дрожжей широко используется в Шотландии для производства виски, его также можно применять для производства других видов виски и зерновых дистиллятов, которые также выдерживаются в дубовых бочках.
Температура брожения для Safspirit М-1 оптимальна в диапазоне от 20°C до 32°C. Однако этот штамм также способен проводить ферментацию при более низких температурах, хотя это может замедлить процесс брожения. При повышенных температурах дрожжи могут ферментировать с меньшим выходом спирта, чем при нормальных температурах.
В итоге, Safspirit М-1 является надежным и универсальным штаммом дрожжей, который может быть использован для производства различных видов виски с высоким качеством дистиллятов и интересными характеристиками вкуса и аромата.
Применение в стилях: Крепкие напитки