Характерной чертой исторического профиля воды для пивоварения Dortmunder является высокое содержание кальция и сульфатов, которые придают пиву Dortmunder Export дополнительную горечь. Этот профиль воды был реконструирован на основе данных анализа, приведенных в статье Кольбаха об остаточной щелочности 1953 года. Декарбонизированный профиль этой воды здесь.