Описание ингредиента
Ракау (Rakau™) бренд 70-4-9 - это новозеландский триплоидных хмель, который разводят и собирают ради его уникальных пивоваренных качеств и характеристик двойного назначения, что позволяет его использовать как для придания приятной горечи, так и аромата готовому пиву. Хмель был повторно выпущен новозеландской программой по селекции хмеля в 2007 году для органических исследований и в настоящее время широко распространен при обычном выращивании.
Ракау является превосходным хмелем на протяжении всего процесса выращевания, благодаря присущему интенсивному аромату полученному из высокого содержания масел в нем. Селекционеры в целом отмечают его фруктовость свежих косточковых плодов, таких как абрикос и персик.
При испытание этого хмеля на нескольких пивоваренных заводах он был отмечен, за высокое качество горечи, а также неповторимый фруктовый вкус и аромат, который был описал как “Фруктовый сад”
Химический состав:
Альфа-кислота 10-11%
Бета-кислота 5-6%
Когумулон 24%
Всего масел 2.2%
Мирцен 56%
Гумулен 16.3%
Кариофиллен 5.2%
Фарнезены 4.5%
Применение в стилях: Английский Эль, Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Янтарный Эль