Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 16:06

Эль Дорадо / El Dorado (США)

Просмотров 25868, оценка 4.9 из 7, обсуждений 12 | оценить и обсудить


Раздел: Хмель для пива
Категория: Горько-ароматный
Производитель:
Страна: США
Искать где купить
Добавил(а): Админ
α-кислота: 14.3 %   β-кислота: 7.5 %   Когумулон: 30.5 % от α-кислоты   Масло: 2.65 мг/100г с.в. хмеля

Описание ингредиента

Описание и происхождение:
Эль Дорадо (El Dorado) ™ является относительно новым хмелем с исключительными ароматическими характеристиками и высоким содержанием альфа-кислот.

Его выращивают в долине Мокси штата Вашингтон (США). Мокси - долина с немного более прохладным климатом и расположена в северной части округа Якима. Благодаря своей прохлады, выращиваются великолепные ароматные культуры там. Эль Дорадо® был выращен компанией CLS Farms в 2008 году и выпущен на рынок в 2010 году. CLS Farms представили разные семейства хмеля.

Хмель вызревает с начала и до середины сезона. Его урожайность составляет от 2300 – 2500 кг. на га. Что достаточно хорошо...

Ароматический профиль: цитрусовые, косточковые фрукты, тропические, древесные.


Альфа-кислота: 14,0 - 14,6 %
Бета-кислота: 7,0 - 8,0 %
Когумулон: 28 – 33 %
Всего эфирных масел: 2.5 - 2.8 мл/100 г сухого хмеля
Из них:
Мирцен: 55,0 - 60,0 %
Гумулен: 10 – 15 %
Кариофилен: 6 – 8 %
Фарнезен: 0.01 %
Хранение: Хорошее
Аналоги: Галена


Применение в стилях: Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль, Красный Эль



Рецепты с ингредиентом «Эль Дорадо (США)»


Похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Обсуждения ингредиента: 12

5
1. Freelncr 2018-07-09, 11:52
В моем рейтинге  - лучший хмель. Эдакий сладковатый цветочный, но не травяной аромат.
Для полного понимания данного хмеля перечислю  коммерческие сорта пива, где аромат эльдорадо раскрывается на полную:
1) Абсолютный топ - DIPA Green God от матерой пивоварни Velka Morava. Существует в разных вариациях типа Hazy Green God и т.д, но хороши все, аромат запредельный. Для идеального восприятия надо брать пиво не старше месяца.
2) Хорошие IPA, DIPA и TIPA Deadline Mango, BFG, Banana Trip от пивоварни Selfmade brewery.  Опять же, берите пиво не старше месяца, иначе аромата не будет.

P.S 16.10.18 Selmade скатился, больше не рекомендую. Candy Green God тоже не рекомендую, карамель перебивает хмель, в идеале Hazy Green God.
P.S 12.02.20 Все пивоварни скатились, нормальных IPA и NEIPA с эльдорадо на рынке почти не встретишь.
0
2. Дмитрий (Гость) 2018-10-16, 02:20
Что за бред - больше месяца аромата не будет... А если 2 месяца..., а 3 месяца...? Нормально сваренное и охмеленное пиво и в СТЕКЛЯННОЙ таре запакованное нормально держит аромат. Ты в пластике имеешь ввиду не больше месяца?
1
3. Админ 2018-10-16, 14:06
Ароматические компоненты хмеля при долгой выдержки частично окисляются и аромат хмеля становится менее интенсивный. Но для Вас это может не сыграть роли, если вы не фанат стиля IPA
3
4. Freelncr 2018-10-16, 15:33
Все верно, например у Stone для рынка США есть программа 37 дней. Если IPA не реализован за 37 дней после розлива, то его меняют на свежий.
https://www.stonebrewing.com/freshness
Кстати, копеечный stone, который иногда попадается в перекрестках - результат той самой программы.

Но вообще, подобный подход крайне не нравится всяким продаванам.
Например, сомелье-тридварасы одного крупного импортера крафта заявили, что отсутствие хмелевого вкуса и аромата не является дефектом для IPA.
1
5. Дмитрий (Гость) 2018-11-28, 04:57
Тут я с Вами согласен, что ароматические компоненты хмеля при долгой выдержке частично окисляются и аромат хмеля становится менее интенсивный. Но месяц...,мне кажется, это чересчур как-то мало указано. Я не СУПЕР фанат ИПА, однако люблю этот стиль, но месяц...Я и сам варил ИПА и не только и держал более чем месяц в стекле, в холодильнике...и все норм.В пластике - другое дело. Но, как говорится, каждому свое.
0
6. LoverHOPS 2019-10-26, 21:01
Нет в нем никакой груши(бренди на груше больше аромата).Просто этого хмеля надо больше закидывать.Дает большой фруктовый аромат.
0
7. Кардинал54 2020-02-12, 12:00
Подскажите а где можно найти температуру испарения эфирных масел данного хмеля?? хочу сделать хмелевой чай, но боюсь при кипячении что испарится большая часть эфирных масел, вот и думаю закинуть его в кипяченую воду определенной температуры, чтоб масла вышли в жидкую часть но не испарились.
Чай планируюу смешать с сиропом декстрозы и сделать карбон.
2
8. Админ 2020-02-12, 12:03
Все масла литучие при кипячение, мирцен самый литучий, он кипит при 64
0
9. Кардинал54 2020-02-12, 12:06
Огромное спасибо! то есть чай нужно будет сделать на воде темп 60-63° и думаю настоять его 2-3 часа!!!
3
10. Freelncr 2020-02-12, 12:49
Все эти ароматические масла плохо растворяются в воде и хорошо в спирту, поэтому обычно хорошие IPA начинаются с 7% алкоголя. И сухое охмеление применяется для растворения масел в сусле уже с содержанием алкоголя. Поэтому сомнительно, что чай будет сильно ароматный, но эксперимент интересный.
2
11. Кардинал54 2020-02-12, 13:02
как вариант еще в 40% спирту сделать настой и его внести на карбон. СОбираю информацию смотрю как лучше сделать СО.
2
12. pixer 2020-05-24, 10:26
Любимый хмель на СО. Букет ароматов бесподобный.
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход