Солодка корень (Лакрица) обладает нежным ароматом и приторно-сладким вкусом. В пивоварение улучшает пенообразование и придает особенный специфичный вкус и аромат. Обычно вносится в конце кипячение за 5-10 мин в количестве не более 1гр./10л.