|
Как сварить слабоалкогольное пиво?
|
|
| gogy1507 | Дата: Пт, 2024-07-12, 20:52 | Сообщение 1 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 7
| Доброго дня,
хочу варить не крепкое пиво 2,5 - 3,5%,
подскажите как это сделать?
Специальные дрожжи? Квасные читал дают совсем низкий процент алкоголя около 0,5%, но это уж совсем мало. Мешать 2 культуры?
(разбавлять сусло? не хочется снижать вкус и аромат)
|
Статус: Offline |
|
|
lXpycTl  | Дата: Пт, 2024-07-12, 21:44 | Сообщение 2 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 544
| меньше солода - меньше крепость, тут все просто. другой момент, что пиво крепостью ниже 4 - то ещё фуфло (во всяком случае в моем понимании). если вы получили негативный опыт от коммерческого пива и не хотите уйти по этой стезе - не бойтесь, варите 4,5-5,5%, это самая популярная и обыденная крепость, крафтовое пиво не сравнимо с тем рожном, что заводы толкают в массмаркет
|
Статус: Offline |
|
|
| gogy1507 | Дата: Пт, 2024-07-12, 23:06 | Сообщение 3 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 7
| поменять гидромодуль - это понятно, НО задача все же в максимальной "выжимке" вкуса и аромата солода в сусло.
То что наиболее популярна крепкость 4 - 5% то же знаю, однако мне больше нравиться сам процесс пития, а не побочка в виде опьянения. Поэтому вопрос остается актуальным: есть ли способ сварить легенькое пивко без разбавления? Что скажите по поводу смешивания 2х культур дрожжей: квасных и пивных?
|
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Сб, 2024-07-13, 23:43 | Сообщение 4 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 302
| gogy1507, смешение дрожжей не приведёт к уменьшению алкоголя, надо варить просто другой напиток, либо не дать дрожжам выработать весь сахар, но тут балансировать придется и останавливать дрожжи, изучите сэйзоны, они обычно в этих пределах могут вариться, либо сейчас новый прикол микро Стаут, микро ипа и так далее 2,5-3 алко
|
Статус: Offline |
|
|
| ХатульМадан | Дата: Чт, 2024-07-18, 21:13 | Сообщение 5 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 44
| 1. В засыпи использовать больше карамельных солодов. Они оставят больше несбраживаемых сахаров
2. Использовать дрожжи с низкой аттеньюацией (которые жрут мало полисахаридов)
3. Затирать на 69ти градусах с самого начала
Уверен, что использование этих советов позволит Вам получить слабоалкгольное пиво и, главное, наставят Вас на путь истинный - а именно откинуть эти идеи и начать варить нормальное пиво по BJCP не ударяясь в крайности.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
