|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
leshiy2k  | Дата: Ср, 2023-03-22, 18:09 | Сообщение 6961 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата ДенисКозеев (  ) Лёнь, ну зачем ты раскрыл все секреты идеального пива? 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
ДенисКозеев  | Дата: Ср, 2023-03-22, 18:20 | Сообщение 6962 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Provincial ( ) Вполне может.
Цитата Barmalei74 ( ) Ночью фонариком посвечу через стенку, хоть пену может видно будет.
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Ср, 2023-03-22, 18:44 | Сообщение 6963 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата Barmalei74 ( ) потолок сорвет?
Могёт
Цитата Barmalei74 ( ) Могу сейчас быстро соорудить гидрик
Лучше сделать. |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2023-03-22, 18:53 | Сообщение 6964 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 645
| Цитата ДенисКозеев ( ) но гидрозатвор из этих способов самый удобный. |
Статус: Online |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Ср, 2023-03-22, 19:25 | Сообщение 6965 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Provincial ( ) Но не необходимый?)
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Ср, 2023-03-22, 19:51 | Сообщение 6966 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата leshiy2k ( ) Да разве это секрет? На заводе Кроненбург прямым текстом сказано "Между размешиванием помоев и перемешиванием сусла весло обязательно ополоснуть!"
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| doc64 | Дата: Ср, 2023-03-22, 19:52 | Сообщение 6967 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 51
| Цитата leshiy2k ( ) У него покупная вода на этот раз, вряд ли там с этим проблемы, иначе они не прошли бы СЭС.
А что в покупной воде разве Ph 5.2, для питьевой воды ограничения от 6,5 до 8,5.
У меня в скважине Ph меняется даже по сезону зимой было 7,8 а сейчас 6,7. |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Ср, 2023-03-22, 20:41 | Сообщение 6968 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Цитата doc64 ( ) А что в покупной воде разве Ph 5.2, для питьевой воды ограничения от 6,5 до 8,5.
Ну вот, вселил надежду)) сейчас еще и на этой воде пролечу.
А гидрики я ставил в самом начале, ну побурлит он день, от силы два и все, тишина. Без него мне кажется у микроорганизмов и воздуха меньше шансов попасть внутрь.
Пусть лучше я две недели подожду и открою крышку. Ну или за пару дней до конца брожения солью через кран, замерю плотность. Дрожжи нормальные были, стартер не делал, уверен, что этого не хватит чтобы сорвать крышку. |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Ср, 2023-03-22, 21:22 | Сообщение 6969 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата Barmalei74 ( ) и открою крышку Добавлено (22-03-2023, 21:23)
---------------------------------------------
В любом случае с интересом будем следить за развитием событий |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Ср, 2023-03-22, 21:35 | Сообщение 6970 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Да ничего не будет. Я так уже сто литров не пойми чего сбродил) первое время ставил затвор, какой раз булькает день другой и затихает, бывало совсем на начинает, но плотность к концу брожения выходила на расчетную по мастеру рецептов.Цитата Aesh ( ) Люди две атмосферы в ЦКТ набродить могут, а вы уверены что ваше ведро столько выдержит?
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Ср, 2023-03-22, 21:57 | Сообщение 6971 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Ну 0.7м/куб (по очень грубым прикидкам) углекислоту будет. На свободный объем бродилки.
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Чт, 2023-03-23, 09:36 | Сообщение 6972 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата ДенисКозеев ( ) но там самогон был и излишки углекислого газа выходили между горлышком и перчаткой
Цитата ДенисКозеев ( ) ты уж тогда не молчи про птичий помёт для бешеного брожения
Ну и с шутками предлагаю в беседку перебраться.
Цитата doc64 ( ) А что в покупной воде разве Ph 5.2, для питьевой воды ограничения от 6,5 до 8,5.У меня в скважине Ph меняется даже по сезону зимой было 7,8 а сейчас 6,7.
Цитата Aesh ( ) Люди две атмосферы в ЦКТ набродить могут, а вы уверены что ваше ведро столько выдержит? Добавлено (23-03-2023, 09:49)
---------------------------------------------
Цитата Barmalei74 ( ) сейчас еще и на этой воде пролечу Добавлено (23-03-2023, 09:50)
---------------------------------------------
Цитата Barmalei74 ( ) Да ничего не будет
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Roc27 | Дата: Сб, 2023-03-25, 12:25 | Сообщение 6973 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Анадырь
Сообщений: 62
| Всем привет.
До этого делал только Эли из экстрактов. На брожении держал 14 дней и разливал по бутылкам. Плотность мерить перестал, так как результат спустя 14 дней всегда один - КП 2,5. Бродили при 22 градусах.
Сегодня разливал по бутылкам пиво жигулевское лагер от СК, которое бродило 17 дней при 14 градусах. На 8 день брожения засыпал хмель сааз 35гр на сухое охмеление. На карбонизацию добавлял декстрозу из расчета 8гр на литр.
Уже после розлива по бутылкам решил попробовать, что получилось на данный момент. Достаточно вкусно, но есть некоторая сладость. Замерил КП, а она оказалась 5.
Вопросы:
1. КП 5 для лагера это нормально или много?
2. Сладость может уйти в процессе настаивания?
3. Не полопаются ли бутылки во время карбонизации?
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Сб, 2023-03-25, 13:01 | Сообщение 6974 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Roc27,
1- расчётная КП какая должно быть?
2- а) да,если недобродило
б) нет, если это декстрины
3- могут, если недоброд.
P.s. А плотность замерл после добавления декстрозы?
Сообщение отредактировал Vale-d - Сб, 2023-03-25, 13:02
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Сб, 2023-03-25, 13:08 | Сообщение 6975 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата Roc27 ( ) добавлял декстрозу
1. Если в мастер покидать 2кило экстракта СК и дрожжи "Своя Кружка", исправить НП до 10 Плато, L-36 то КП дает 2.2, алкоголь дает тот же что и по рецепту производителя.
2. Да, но придет углекислота.
3. Если бутылки ПЭТ то они сначала начнут надуваться. В это время можно слегка открутить крыжку и стравить излишнее давление. Если стекло и нужный уровень СО достигнут, а дальше страшно - охлаждайте до околонулевых температур.
Добавлено (25-03-2023, 13:13)
---------------------------------------------
Vale-d, мысли сошлись :). Но у комплектных дрожжей аттенюация 80%, а декстрины не сладкие при 5 плато(хотя на вкус и цвет)Сообщение отредактировал Aesh - Сб, 2023-03-25, 22:17
|
Статус: Offline |
|
|
| Roc27 | Дата: Сб, 2023-03-25, 13:29 | Сообщение 6976 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Анадырь
Сообщений: 62
| Vale-d, для замера плотности слил немного остатков со дна бака. Так что замер без добавленной декстрозы. Единственное что дрожжи со дна немного поднялись и пиво в колбе мутное, но это же не может повлиять на результат замера плотности?
Aesh, разлито и в пластик, и в стекло. Если пластиковые слишком твёрдые станут, имеет ли смысл немного стравить газ из стеклянных? В стеклянных пробки бугельные.
Сообщение отредактировал Roc27 - Сб, 2023-03-25, 13:30
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Сб, 2023-03-25, 14:55 | Сообщение 6977 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 132
| Цитата Roc27 ( ) Если пластиковые слишком твёрдые станут, имеет ли смысл немного стравить газ из стеклянных?
Лучше убрать в холод (0-5 градусов) после достижения требуемого уровня карбонизации, дрожжи "уснут" и перестанут выделять углекислый газ. |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Сб, 2023-03-25, 14:58 | Сообщение 6978 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата Roc27 ( ) стравить газ из стеклянных? В стеклянных пробки бугельные
В любом случае, если надумаете "приоткрыть" бугельную крышку пиво нужно сначала охладить и в холоде подержать, чтобы углекислота максимально растворилась в пиве и во время "бух" не вся улетела из бутылки :).Сообщение отредактировал Aesh - Сб, 2023-03-25, 15:27
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Сб, 2023-03-25, 21:37 | Сообщение 6979 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата Aesh ( ) При 8г/л - это жесткая бутылка. |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Сб, 2023-03-25, 22:17 | Сообщение 6980 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата Vale-d ( ) а если недоброд.?
Вот именно для того, чтобы избежать таких неприятностей КП контролируют именно перед разливом, а не опосля оного.Сообщение отредактировал Aesh - Сб, 2023-03-25, 22:30
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
